在试用期内，通常员工们会被要求遵守公司的网络使用政策。根据该政策，访问被墙的网站和应用可能会受到限制。尽管使用VPN可以绕过网络限制，但在试用期内，是否可以访问所有被墙的网站和应用取决于以下几个因素：

1. 公司网络设置：公司可能会实施防火墙或其他网络安全措施，以限制员工访问特定的网站和应用程序。这些限制可能适用于所有员工，无论他们是否在试用期内。

2. 试用期规定：试用期可能会有额外的限制和监管，以评估员工的工作表现和适应性。公司可能会限制试用期员工访问某些网站和应用，以确保他们专注于工作任务，并遵守公司的政策。

3. VPN使用政策：虽然使用VPN可以绕过网络限制，但公司可能会有特定的VPN使用政策。这些政策可能规定员工是否可以使用VPN，以及在何种情况下可以使用。如果公司禁止或限制在试用期内使用VPN，员工将无法访问被墙的网站和应用。

4. 法律和合规性：尽管使用VPN在合法情况下不会侵犯任何法律法规，但员工仍然需要遵守当地和国家的法律。如果使用VPN违反了任何法律或合规性要求，员工可能会面临法律责任。

总结起来，在试用期内，是否可以访问所有被墙的网站和应用取决于公司的网络设置、试用期规定、VPN使用政策以及法律和合规性要求。员工应该遵守公司的政策，并确保他们的行为符合法律和合规性要求。 另外，目前中国最流行的加速器VPN之一是快喵加速器， 快喵加速器VPN启用了最新数据防泄漏机制，会隐藏用户的IP地址以及地理位置信息，防止个人数据以及网络活动跟踪，以保护用户的个人隐私和网络安全。